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寶堰鎮(zhèn)位于丹徒區(qū)南郊，寶堰鎮(zhèn)歷史悠久,，據(jù)1976年磨盤山出土紅陶,、灰陶、印紋陶殘片考古研究,，遠(yuǎn)在3600年前的商周時(shí)期,，就有先民在此繁衍生息，清乾隆年間建鎮(zhèn),。寶堰米酒記載著當(dāng)?shù)貧v史文化中酒文化的真諦,，飲食文化的繁榮和發(fā)展。 |
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寶堰米酒色澤淡黃,、黃中透紅,，色澤均勻，無(wú)沉淀,，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)米酒的顏色逐漸變濃,，自然無(wú)任何人造色素，是天然谷物匯集而成,，是天然飲品,。寶堰米酒開壇后，酒味濃郁,，香氣四溢,，入口后有一股淡淡的酸味，酸中透著香,、無(wú)苦無(wú)澀,、氣味醇正、味美可口,。寶堰米酒營(yíng)養(yǎng)豐富,，功能眾多,，含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)人體益處多多,，既是營(yíng)養(yǎng)品,，又是保健品；既是調(diào)味品,，又是藥品,，是其它酒所不能取代的極品佳釀。 用當(dāng)?shù)胤N植的精良大米通過多重復(fù)雜的制作工藝,，釀制成的特色米酒,。將米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí),， 籠屜上放干凈的屜布,，將米直接放在屜布上蒸熟。蒸熟的米放在干凈的酒缸里,，待溫度降到30－40度時(shí),，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下,，中間挖出一洞,，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋,，放在20多度的地方,，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。 |
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“酒鄉(xiāng)”自有酒的傳說,，在寶堰就有“三仙酒”的神話故事,，古時(shí)候，一個(gè)八月半的夜晚,，皓月當(dāng)空有三位美貌男子,，身背葫蘆瓶，在鎮(zhèn)東太平橋上談笑風(fēng)生,，悠悠信返,，一白頭老人上前問道“爾之命，來(lái)此取人間美酒,，為玉帝開蟠桃會(huì)祝壽,。今宵幾蠱下肚，毫無(wú)醉意,，真是美酒,，名不虛傳！”老人正想細(xì)問，三人飄然而至,，此后，人們把太平橋稱作“三仙橋”,把寶堰老酒稱作“三仙酒”農(nóng)家釀酒,，仍然遺風(fēng)猶存,，來(lái)客飲家釀，確實(shí)別有一種風(fēng)味,。 |
